这些食物含铝超标,过量食用对宝宝大脑发育不利,很多家长不知道

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所属分类:育儿

很多妈妈谈铝色变,都知道这是一种对宝宝发育不利的成分。铝元素如果长期超量摄入,由于它的蓄积性,可以沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼等组织当中,累积到一定数量后产生慢性毒作用。

而且铝的过多摄入会引起神经系统的病变,可能造成认知功能发育和维护方面的障碍。还有过多的铝对造血系统和免疫系统有一定毒性,同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。

一、生活中哪些食物富含铝呢?

食物中的铝主要来自含铝的食品添加剂,也就是钾明矾。比如说,传统工艺中的炸油条、炸虾片等油炸食品,都要加入明矾,配合一些小苏打。

而且传统的各种蛋糕、馒头、包子、发糕等松软多孔的小吃类食品,都会加入明矾,而且明矾和碳酸氢钠的组合,是最传统的食品膨松剂。因为它们在受热过程中体积变得膨大,食品内部形成均匀、致密的气孔,呈现出海绵状的疏松结构。

中国农业大学食品学院的一次测定发现,膨化食品中铝超标达到了1/3,而“脆”是膨化食品的特色,所以从小喜欢吃各种酥脆的加工食品的宝宝一定要减少食用。

含铝丰富的食物远不止这些,像各种面条、面片、饺子皮之类,也会加入明矾让面食更加劲道,还有海蜇皮和海蜇头等水产品也是最常添加明矾的食品,因为使用了明矾口感会特别好,甚至一些鱼贝类也有可能添加。

按照WHO/FAO的标准,一个正常体重的成年人,每周铝摄入量为120mg,即每天摄入量不超过17mg。而市售的烘焙面包中铝的平均含量为126mg/kg,市售蒸制面食为149mg/kg,油条为495.6mg/kg。而小朋友喜欢吃的膨化食品,铝含量可达300mg/kg。大家可以对照一下,如果经常吃加工食品,是不是铝就很容易超标?

二、生活中,要如何避免摄入过多的铝元素呢?

1、不要经常食用粉条、凉粉、凉皮等太Q弹的食物,因为这些纯淀粉食品营养含量低,偶尔尝试一些没有问题,但不要经常当饭吃。

2、制作面条的时候,尽量不要购买特别筋道的面条,如果一款面条煮很久也不容易烂,就要考虑是加入了铝。

3、少吃各种油条、油饼、麻花、虾片等质地膨松或脆爽的油炸食品,像各种加工膨化食品也要严格限制量。

4、尽量选择用天然酵母或无铝膨松剂制作的馒头和糕点,购买各种市售的面点时,也不要过于追求松软的口感,因为纯酵母制作的面点一般不会特别松软多孔。

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